1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:调味 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豆浆:1袋 | 内酯:5克 |
辅助料用量 | |
黄花:适量 | 黑木耳:适量 |
香菇:适量 | 鸡蛋:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
调味料用量 | |
大料:适量 | 盐:适量 |
酱油:适量 | 味精:适量 |
鸡精:适量 | 香油:适量 |
淀粉:适量 | -- |
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
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