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美味早餐—豆腐脑

菜谱编号:040-5
美味早餐—豆腐脑是【kazuki】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味早餐—豆腐脑”。
美味早餐—豆腐脑
菜式制作特点
口味:原味工艺:调味
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆浆:1袋内酯:5克
辅助料用量
黄花:适量黑木耳:适量
香菇:适量鸡蛋:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量--
调味料用量
大料:适量盐:适量
酱油:适量味精:适量
鸡精:适量香油:适量
淀粉:适量--

美味早餐—豆腐脑的做法步骤

  • 第三步:吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
  • 第二步:浇卤制作:
    1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
    2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
    3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
  • 第一步:1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)
    2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
  • 美味早餐—豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:

    ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:豆腐豆腐脑

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