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花胶瘦肉汤内附花胶泡发

菜谱编号:409-836
花胶瘦肉汤内附花胶泡发是【美妞膳坊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花胶瘦肉汤内附花胶泡发”。
花胶瘦肉汤内附花胶泡发

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

先简单的介绍下什么是花胶也就是鱼胶?它其实就是鱼鳔的干制品。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。花胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白含量高84·2%,脂肪仅为0·2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白,花胶中的蛋白营养比较容易吸收。鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择,人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。所以爱美的女同胞们快快补起来吧!

花胶瘦肉汤内附花胶泡发主厨:美妞膳坊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
花胶:50克瘦肉:250克
海参:一个--
辅助料用量
枸杞:15颗玉竹:10克
黑豆:5克大枣:4颗
姜片:3片大葱:2段
料酒:2匙山药:10克

花胶瘦肉汤内附花胶泡发的做法步骤

  • 第八步:起锅倒入水,放2勺料酒,2段葱段,2片生姜焯水。
  • 第九步:焯好的肉片或肉块捞出冲洗干净。如图
  • 第六步:瘦肉(这里用的是小里脊)剔去筋膜。
  • 第四步:把蒸好的花胶拿出迅速冲水降温后放入冰水之中浸泡或直接泡入冷纯净水之中然后放进冰箱保鲜室待用。(这样做能保证花胶的营养不流失)发好的花胶重量约为发之前的花胶3-4倍左右,即为发好。
  • 第十二步:汤开后先放入山药,玉竹,黑豆还有大枣继续炖。
  • 第三步:浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。锅内烧开水 在水中加入两汤匙料酒 将泡好的花胶从水中取出 ,放几片生姜,如图大火蒸5~8分钟。(原图拍好不小心删没了,所以这里放了一张大概齐的图大家看下)
  • 第十四步:15分钟后打开盖放入浸泡好的花胶,继续煲半小时。
  • 第二步:花胶先清洗一下,然后接一大盆水(最好用纯净水)放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。
  • 第十步:准备砂锅,倒入清水,放入肉块或肉片,葱段姜片开始炖汤。
  • 第十一步:准备所有辅料,把山药,玉竹,黑豆清洗干净备用。大枣跟枸杞子单独放在一起。
  • 第十五步:枸杞子冲洗一下,临出锅前10分钟加入枸杞子。
  • 第十六步:最后调入盐,一道美味而又营养的花胶瘦肉汤就做好了。满满的胶原蛋白补起来吧!??
  • 第十三步:20分钟后海参切段,放入汤锅。
  • 第五步:海参泡发好以后备用。
  • 第七步:瘦肉切片或切块都可以。
  • 第一步:准备材料:称量花胶。这里用的是野生黄花鱼胶 ,你手头有什么胶都可以做。
  • 花胶瘦肉汤内附花胶泡发做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼胶的品种是很多的,理论上每一种鱼都有鱼鳔的,但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶,一般市面上常见的鱼胶有北海鳌鱼胶,赤嘴鳌鱼胶,白花胶,蜘蛛鱼胶,金龙鱼胶,黄花鱼胶,安南鱼胶,斗湖鱼胶,鳗鱼胶,鮸鱼胶,鳕鱼胶,鳝鱼胶,鲨鱼胶,金钱鳌鱼胶等等。鱼胶品种不同,其具体的效果方面也略有不同,所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的,并不是说越贵就越好,最适合自己的才是最好的。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹
    相关食材:瘦肉花胶

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