鳗鱼面
鳗鱼面是【柔蓝水晶】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鳗鱼面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鳗鱼多用于日式料理，似乎一加了日式，身价一下就倍增，一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷，还是光秃秃的，只有几片鱼肉放在米饭上，连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了，几口把鱼吃完，米饭可怎么办？所以我还是自己改进一下吧，总吃米饭不想吃了，于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水，即使是干拌也不会粘连，拍了很长时间的照片，搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓，所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香，鳗鱼香甜软糯，配菜丰富，一会就吃完了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金龙鱼优+活性发酵空心挂面：150克 | 鸡蛋：1个 |
| 小白菜：6克 | 胡萝卜：3克 |
| 鳗鱼：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：5克 | 糖：8克 |
| 料酒：25克 | 生抽：6克 |
| 白芝麻：1克 | 小葱：1克 |
鳗鱼面的做法步骤
鳗鱼面做法技巧/窍门/补充说明：
1·一般挂面要过冷水，不然面条吃起来粘乎，这个挂面可以不用过水。
2·鳗鱼不能煎太长时间，会卷边，影响美观。
3·第一次煮的浓稠酱汁，是为了使鳗鱼表面有光泽感。第二次加水稀释的汤汁，是为了给面条里加些汤，使整体味道更好。只加一次容易没味道。
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