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【老式面包】

菜谱编号:042-008
【老式面包】是【薄灰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【老式面包】”。
【老式面包】
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:280克低筋面粉:120克
糖:80克酵母:4克
水:196克鸡蛋:60克
辅助料用量
盐:1克黄油:48克

【老式面包】的做法步骤

第六步:发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。

【老式面包】做法第六步骤

第五步:基础发酵到2倍大。

【老式面包】做法第五步骤

第一步:将酵头原料混合均匀。

【老式面包】做法第一步骤

第七步:对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周。

【老式面包】做法第七步骤

第三步:发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

【老式面包】做法第三步骤

第十步:180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油。

【老式面包】做法第十步骤

第八步:将接头处塞进圆圈里,放进烤盘中。

【老式面包】做法第八步骤

第九步:最后发酵到胀满模具。

【老式面包】做法第九步骤

第二步:放温暖处发酵至2倍大。

【老式面包】做法第二步骤

第四步:将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜。

【老式面包】做法第四步骤
相关食材:面包

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