第六步:发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。
第五步:基础发酵到2倍大。
第一步:将酵头原料混合均匀。
第七步:对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周。
第三步:发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
第十步:180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油。
第八步:将接头处塞进圆圈里,放进烤盘中。
第九步:最后发酵到胀满模具。
第二步:放温暖处发酵至2倍大。
第四步:将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:280克 | 低筋面粉:120克 |
糖:80克 | 酵母:4克 |
水:196克 | 鸡蛋:60克 |
辅助料用量 | |
盐:1克 | 黄油:48克 |
第六步:发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。
第五步:基础发酵到2倍大。
第一步:将酵头原料混合均匀。
第七步:对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周。
第三步:发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
第十步:180度中下层烤30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油。
第八步:将接头处塞进圆圈里,放进烤盘中。
第九步:最后发酵到胀满模具。
第二步:放温暖处发酵至2倍大。
第四步:将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜。
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