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木耳肉丝

菜谱编号:042-771
木耳肉丝是【鱼戛戛】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳肉丝”。
木耳肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

木耳肉丝~

颜色:★★★★

味道:★★★★★

难度:★★★

适合初学者

很喜欢“木耳肉丝”这类的菜,做法简单又好吃,类似的我还做过“爆炒拆骨肉”,方法类似,味道也很美味~

木耳肉丝主厨:鱼戛戛

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:适量木耳:适量
胡萝卜:适量青椒:适量
辅助料用量
姜:适量葱:适量
糖:适量生抽:适量
老抽:适量食用油:适量
花椒:适量--

木耳肉丝的做法步骤

  • 第十四步:14·锅加热后,放入少许油(我不爱吃很油腻的东西,所以用的是半平底锅,炒菜的时候就可以减少放油)
  • 第六步:6·将葱取出,切成丝,备用~(我是为了炒出来好看,所以才将葱切成丝,也可以切段、丁,随意搭配菜既可)~
  • 第一步:1·将木耳洗净,因为木耳在种植时候是会打农药的,反复多次,然后浸泡~
  • 第二十一步:21·加入少许盐等调味料~(可按自己口味,放入胡椒粉,南德粉等)~
  • 第八步:8·然后在依次将肉切成丝~
  • 第五步:5·(这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法,就是将葱摘干净,切段,放入保鲜带中,顺便放一张纸巾,这样蔬菜就可以保鲜很久了)
  • 第十九步:19·放入胡萝卜丝,翻炒~
  • 第二十步:20·稍后倒入事先炒好的肉丝,和辣椒丝,翻炒~
  • 第十五步:15·开小火爆香姜片~
  • 第十一步:11·放入油是为了让肉质更嫩,也可放淀粉,我自己在家中吃,就没放淀粉~
  • 第十步:10·分别放入生抽、老抽(一点,可上色既可)、盐,少许糖、油,腌制一会~
  • 第二步:2·为更好的杀死农药残留,同时也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”,可事先将木耳煮几分钟,注意时间不要太长,不然会煮烂~
  • 第十三步:13·用不完的肉,可以用保鲜膜包起来,比保鲜袋节约,在放入冰箱冷冻起来~
  • 第三步:3·将木耳沥干水分,也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~
  • 第七步:7·将瘦肉化冻,切片(冷冻室拿出后,可将肉化冻至半冰状态,这样切起来就不费劲了,我是我婆婆告诉我,很管用哦~)
  • 第十六步:16·小火的原因是慢慢爆香的同时,不会糊锅~
  • 第十八步:18·肉丝炒好后,盛出备用,放入木耳,这时还会偶尔有木耳“爆炸”,但是已经比事先没烫木耳的时候要很多了~
  • 第十二步:12·放入姜片,葱,腌制一会~
  • 第二十二步:22·我爱吃花椒,最后放入花椒水,翻炒既可~
  • 第二十三步:23·这样就可以出锅了~香喷喷~
  • 第九步:9·将肉丝挤干水分~
  • 第十七步:17·调中火,放入肉丝,翻炒,避免粘锅~
  • 第二十四步:最后,一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~
  • 第四步:4·将生姜切片,(我喜欢将生姜切片,因为我只是放入锅中,爆香后是要择出的,更方便~)
  • 相关食材:木耳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的木耳肉丝。

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