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怎样片蝴蝶鱼片

菜谱编号:448-210
怎样片蝴蝶鱼片是【眉记:】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怎样片蝴蝶鱼片”。
怎样片蝴蝶鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃酸菜鱼,但不会片鱼片?虽然会片鱼片,但片出的鱼片又碎又小?这次的厨房小技巧教你片出又大又漂亮的蝴蝶鱼片。

怎样片蝴蝶鱼片主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鱼中段:1段--

怎样片蝴蝶鱼片的做法步骤

  • 第六步:第二刀也是1~2㎜厚,切断鱼皮。
  • 第五步:看一下第一刀切好的状态。
  • 第三步:另一面同样操作,并把鱼鳍切掉。
  • 第四步:现在开始片蝴蝶片,鱼皮在下,第一刀直刀向下,切出1~2㎜厚的鱼片,切到鱼皮为止,不要切断鱼皮。
  • 第七步:切好的蝴蝶鱼片。
  • 第一步:买了一段青鱼中段,菜刀沿鱼脊骨进刀,沿大骨向鱼腹片过去。
  • 第八步:码了一盘子的蝴蝶鱼片。
  • 第二步:到鱼肋骨时左手提起鱼肉,右手持刀贴着鱼肋骨慢慢片下鱼肉。
  • 怎样片蝴蝶鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1鱼皮滑,可用干净抹布垫手,增加摩擦力。
    2刀锋利,注意安全。
    3鱼片厚度最好1㎜左右,不要超过2㎜

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:鱼片

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