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简单易做自制湖南米豆腐

菜谱编号：458-188

简单易做自制湖南米豆腐是【食无涯】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单易做自制湖南米豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老是想着家乡的味道，老家的米豆腐是用碱水做出来的，黄澄澄的，吃到嘴了有香又软。母亲说做米豆腐很简单呀！来来来，现在就可以做。

简单易做自制湖南米豆腐主厨：食无涯

第十六步：乘出备用。

第七步：煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。

第十九步：锅中烧开水。

第九步：去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

第十八步：加入两饭勺高汤或开水备用。

第十四步：放海带丝翻炒。

第二十一步：捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。

第八步：待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。

第一步：半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。

第二步：拌匀后开中小火，不断搅拌。

第十步：接下来把米豆腐切小方块。

第十七步：另取面碗，加油盐酱油葱花。

第十五步：加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。

第十三步：起锅热油下肉沫煸炒。

第四步：一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

第十二步：海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

第五步：粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

第二十二步：米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。

第二十步：放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。

第十一步：放清水里面浸泡。

第六步：加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。

第三步：取一勺食用碱加少许清水调匀。

菜谱标签：小吃湘菜

相关食材：米豆腐豆腐

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