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黑鱼汤

菜谱编号:502-230
黑鱼汤是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑鱼汤”。
黑鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一碗好喝的鱼汤首先要看颜色,奶白色的鱼汤最好,那怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢?主要有两个步骤,一是鱼在煮汤前的处理,可以用油煎一下,这样汤汁就会呈现出奶白色,二是要加一味调味剂,三是煮的时候要足够,不然汤汁不浓稠,味道也会大打折扣。

黑鱼汤主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:两条--

黑鱼汤的做法步骤

  • 第一步:黑鱼先去鳞再去鳃和内脏,用清水反复冲洗干净,特别是鱼血一定要处理干净,不然做出来的鱼汤不够白,味道也会发腥。
  • 第六步:喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉,放到汤里味道很鲜,很营养。
  • 第五步:再转小火慢炖大约30分钟,鱼汤会更浓稠,会更好喝。
  • 第四步:大火烧开7·8分钟以后,加入1勺白醋,这样鱼汤会更白,还不会腥。
  • 第二步:然后在鱼背上划几刀,这样更容易让鱼的味道炖出来。
  • 第三步:这次做鱼汤用的是砂锅,砂锅里放上适量的清水,把处理干净的黑鱼也一起放到锅里,大火烧开。
  • 黑鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱼汤想要成为奶白色,还可以在做鱼汤前,把鱼用油煎一下,这样汤汁会更白。
    2·鱼汤炖的时候一定要够时间,这样鱼里的营养才能全部到汤里,汤才好喝又营养。

    相关食材:黑鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑鱼汤。

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