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换种法子炒海鲜——法式炒贻贝

菜谱编号:062-130
换种法子炒海鲜——法式炒贻贝是【barbaragaoyun】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“换种法子炒海鲜——法式炒贻贝”。
换种法子炒海鲜——法式炒贻贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贻贝绝对是法国最常见最便宜的海鲜,没有之一,我们家门口的海边,岩石上密密麻麻的长满了,可是法国人基本上不会去采,他们认为那不是来自养殖海域的,是危险的,对了还有海参、海胆、牡蛎,我第一次看到就傻眼了,拳头大的紫海胆,手掌大的牡蛎,不知道到底是傻呢?

但是,我今天的贻贝是在早市上买的,2欧一公斤,真的算是很便宜的了,上次做海鲜饭还剩下好多,这个方子是从一本法国的食谱上看到的,今天第一次尝试,味道十分鲜美,白葡萄酒的加入让海鲜的腥味无影无踪,还有香草的香气。也可以拌意面,就是有名的白酒海鲜意面喽!有些方子里加入了鲜奶油,随自己喜好吧。

对了,一定要用黄油,植物油总感觉寡淡了些,鲜味有余香气不足。

换种法子炒海鲜——法式炒贻贝主厨:barbaragaoyun

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
贻贝:500克胡萝卜:半根
洋葱:1小个红葱头:1小个
法香碎:10克蒜片:3片
辅助料用量
黄油:20克盐:适量
月桂叶:1片白胡椒粉:2克
白葡萄酒:50ML--

换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法步骤

  • 第九步:炒至贻贝都开口,汁较少时加入法香碎,翻炒均匀,调味即可。
  • 第八步:法香切碎。
  • 第四步:熬制融化,不要糊。
  • 第七步:加入白葡萄酒。
  • 第二步:蔬菜去皮切小丁。
  • 第五步:加入蔬菜炒香。
  • 第一步:贻贝洗干净,泡在水中吐净泥沙。
  • 第六步:加入贻贝翻炒。
  • 第十步:成菜装盘,再撒上些法香碎。
  • 第三步:锅中加黄油。
  • 换种法子炒海鲜——法式炒贻贝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·可以配蒜香法棍片食用。
    2·香草可以换成自己喜欢的。
    3·炒时挑出不开口的坏贻贝。

    相关食材:贻贝

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