换种法子炒海鲜——法式炒贻贝
换种法子炒海鲜——法式炒贻贝是【barbaragaoyun】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“换种法子炒海鲜——法式炒贻贝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
贻贝绝对是法国最常见最便宜的海鲜,没有之一,我们家门口的海边,岩石上密密麻麻的长满了,可是法国人基本上不会去采,他们认为那不是来自养殖海域的,是危险的,对了还有海参、海胆、牡蛎,我第一次看到就傻眼了,拳头大的紫海胆,手掌大的牡蛎,不知道到底是傻呢?
但是,我今天的贻贝是在早市上买的,2欧一公斤,真的算是很便宜的了,上次做海鲜饭还剩下好多,这个方子是从一本法国的食谱上看到的,今天第一次尝试,味道十分鲜美,白葡萄酒的加入让海鲜的腥味无影无踪,还有香草的香气。也可以拌意面,就是有名的白酒海鲜意面喽!有些方子里加入了鲜奶油,随自己喜好吧。
对了,一定要用黄油,植物油总感觉寡淡了些,鲜味有余香气不足。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
贻贝:500克 | 胡萝卜:半根 |
洋葱:1小个 | 红葱头:1小个 |
法香碎:10克 | 蒜片:3片 |
辅助料用量 | |
黄油:20克 | 盐:适量 |
月桂叶:1片 | 白胡椒粉:2克 |
白葡萄酒:50ML | -- |
换种法子炒海鲜——法式炒贻贝的做法步骤
换种法子炒海鲜——法式炒贻贝做法技巧/窍门/补充说明:
1·可以配蒜香法棍片食用。
2·香草可以换成自己喜欢的。
3·炒时挑出不开口的坏贻贝。
相关食材:贻贝