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杏鲍菇素水饺

菜谱编号:063-639
杏鲍菇素水饺是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇素水饺”。
杏鲍菇素水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于吃素饺子想吃出肉味这件事情我是相当的不理解,所以我包的素饺子只有蔬菜的鲜美原味,让你一个接一个停不了嘴,吃多少都不会腻。只会撑的慌,O(∩_∩)O哈哈~

素饺子好吃的关键就在馅料的调制上,怎样才能在保持蔬菜清爽口感的前提下又不会显得太清淡呢?往下看吧。

材料:(40个饺子)

面皮:面粉300克、清水170克、盐少许

馅料:杏鲍菇一根、青椒一个、西葫芦一根、香菇十朵左右、姜两片

调味:盐、蚝油、糖、葱油、水淀粉、香油

杏鲍菇素水饺主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克清水:170克
盐:少许--
辅助料用量
杏鲍菇:一根青椒:一个
西葫芦:一根香菇:十朵
姜:两片--
调味料用量
盐:适量蚝油:适量
糖:适量葱油:适量
水淀粉:适量香油:适量

杏鲍菇素水饺的做法步骤

  • 第七步:放入杏鲍菇丝中火炒。
  • 第十步:加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制,因为是纯素馅,油可以多些。
  • 第十六步:揉成光滑面团,盖面盆醒10分钟。
  • 第十四步:最后淋入适量水淀粉勾芡,加一点香油提味,馅料就准备好了。
  • 第三步:青椒切末。
  • 第六步:锅中放一点点油。
  • 第十七步:擀皮。
  • 第十八步:包饺子,这个过程大家都会的,我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。
  • 第五步:杏鲍菇顺着纤维走向切细丝,长度2-3厘米左右。姜切细末。
  • 第九步:放入香菇末炒出香味。
  • 第十三步:调入适量盐、少量糖和蚝油,翻炒均匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十二步:放入西葫芦丝。
  • 第八步:炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
  • 第十五步:面粉中加少量盐,倒入清水,搅拌成团。
  • 第四步:香菇泡发后切末。
  • 第二步:西葫芦擦细丝,加少量盐腌十分钟,挤干水分。
  • 第十一步:转小火,放入青椒末。
  • 杏鲍菇素水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    葱油做法:葱切丝,油烧至温热,下葱丝小火慢慢熬制,熬到葱丝焦而不糊,取出葱丝即为葱油。
    1、使用葱油炒,是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的,必须用油把葱的香味炸出来。
    2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向,这样即使经过炒和煮,杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
    3、馅料的调味要简单,保留蔬菜原味。
    4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡,这样可以使馅料不散,容易包。
    清爽又鲜美的素水饺,不用蘸酱油醋就很好吃了。

    菜谱标签:家常菜主食饺子
    相关食材:杏鲍菇

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