杏鲍菇素水饺
杏鲍菇素水饺是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇素水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
对于吃素饺子想吃出肉味这件事情我是相当的不理解,所以我包的素饺子只有蔬菜的鲜美原味,让你一个接一个停不了嘴,吃多少都不会腻。只会撑的慌,O(∩_∩)O哈哈~
素饺子好吃的关键就在馅料的调制上,怎样才能在保持蔬菜清爽口感的前提下又不会显得太清淡呢?往下看吧。
材料:(40个饺子)
面皮:面粉300克、清水170克、盐少许
馅料:杏鲍菇一根、青椒一个、西葫芦一根、香菇十朵左右、姜两片
调味:盐、蚝油、糖、葱油、水淀粉、香油
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:300克 | 清水:170克 |
盐:少许 | -- |
辅助料用量 | |
杏鲍菇:一根 | 青椒:一个 |
西葫芦:一根 | 香菇:十朵 |
姜:两片 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 蚝油:适量 |
糖:适量 | 葱油:适量 |
水淀粉:适量 | 香油:适量 |
杏鲍菇素水饺的做法步骤
杏鲍菇素水饺做法技巧/窍门/补充说明:
葱油做法:葱切丝,油烧至温热,下葱丝小火慢慢熬制,熬到葱丝焦而不糊,取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒,是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的,必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向,这样即使经过炒和煮,杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单,保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡,这样可以使馅料不散,容易包。
清爽又鲜美的素水饺,不用蘸酱油醋就很好吃了。