杏鲍菇素水饺
杏鲍菇素水饺是【augenblick】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇素水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于吃素饺子想吃出肉味这件事情我是相当的不理解，所以我包的素饺子只有蔬菜的鲜美原味，让你一个接一个停不了嘴，吃多少都不会腻。只会撑的慌，O(∩_∩)O哈哈~
素饺子好吃的关键就在馅料的调制上，怎样才能在保持蔬菜清爽口感的前提下又不会显得太清淡呢？往下看吧。
材料：（40个饺子）
面皮：面粉300克、清水170克、盐少许
馅料：杏鲍菇一根、青椒一个、西葫芦一根、香菇十朵左右、姜两片
调味：盐、蚝油、糖、葱油、水淀粉、香油
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 清水：170克 |
| 盐：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 杏鲍菇：一根 | 青椒：一个 |
| 西葫芦：一根 | 香菇：十朵 |
| 姜：两片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 蚝油：适量 |
| 糖：适量 | 葱油：适量 |
| 水淀粉：适量 | 香油：适量 |
杏鲍菇素水饺的做法步骤
杏鲍菇素水饺做法技巧/窍门/补充说明：
葱油做法：葱切丝，油烧至温热，下葱丝小火慢慢熬制，熬到葱丝焦而不糊，取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒，是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的，必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向，这样即使经过炒和煮，杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单，保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡，这样可以使馅料不散，容易包。
清爽又鲜美的素水饺，不用蘸酱油醋就很好吃了。