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麻婆鲢鱼

菜谱编号:063-975
麻婆鲢鱼是【wlong920】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆鲢鱼”。
麻婆鲢鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜是麻婆豆腐的一个革新版,作法同麻婆豆腐一样,在勾水淀粉时不能一次性加足,分三到四次最好,否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气,但吃起来很烫。

麻婆鲢鱼主厨:wlong920

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼:250克嫩豆腐:300克
绿豆芽:200--
辅助料用量
蒜苗:50克姜末:10克
蒜末:10克--
调味料用量
盐:6克鸡精:10克
味精:1克老抽:3克
花椒油:8克豆豉:5克
豆瓣酱:20克--

麻婆鲢鱼的做法步骤

  • 第一步:鲶鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块,用盐、料酒码味
  • 第二步:取锅洗净,下油,入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末,放入适量清水。
  • 第三步:再加入豆腐、鲶鱼及其它调味料,烧透入味,勾淀粉收汁即成。
  • 麻婆鲢鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    麻、辣、烫、鲜嫩,做法新颖,回味悠长。

    相关食材:鲢鱼

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