麻婆鲢鱼
麻婆鲢鱼是【wlong920】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆鲢鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此菜是麻婆豆腐的一个革新版,作法同麻婆豆腐一样,在勾水淀粉时不能一次性加足,分三到四次最好,否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气,但吃起来很烫。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲢鱼:250克 | 嫩豆腐:300克 |
绿豆芽:200 | -- |
辅助料用量 | |
蒜苗:50克 | 姜末:10克 |
蒜末:10克 | -- |
调味料用量 | |
盐:6克 | 鸡精:10克 |
味精:1克 | 老抽:3克 |
花椒油:8克 | 豆豉:5克 |
豆瓣酱:20克 | -- |
麻婆鲢鱼的做法步骤
麻婆鲢鱼做法技巧/窍门/补充说明:
麻、辣、烫、鲜嫩,做法新颖,回味悠长。
相关食材:鲢鱼