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双色馒头第二磕:红曲双色馒头

菜谱编号:076-020
双色馒头第二磕:红曲双色馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色馒头第二磕:红曲双色馒头”。
双色馒头第二磕:红曲双色馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意,基本上没走形,发酵程度也比较适中。

双色馒头第二磕:红曲双色馒头主厨:食·色

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克干酵母:2克
水:100克红曲粉:1小勺
植物油:6克白砂糖:12克

双色馒头第二磕:红曲双色馒头的做法步骤

  • 第七步:揉成红曲面团
  • 第二步:将水倒入酵母中,搅拌至溶化
  • 第五步:分割成大小两个面团
  • 第十三步:卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致
  • 第十步:放上红曲面团
  • 第十五步:放入蒸笼,加盖醒发20分钟
  • 第十四步:切成大小均等的面坯
  • 第九步:在白面团上刷水
  • 第三步:将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液
  • 第六步:将大面团放在一边松弛,小面团中加入红曲粉
  • 第十八步:出笼
  • 第一步:准备用料
  • 第十六步:醒发结束,开中大火蒸制
  • 第十七步:上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟
  • 第十一步:切去不整齐的四边
  • 第四步:和成三光面团
  • 第十二步:在红曲面团上刷水
  • 第八步:将两个面团分别擀成长方形
  • 双色馒头第二磕:红曲双色馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    三光面团即手光、盆光、面光;
    大小面团的重量比例大约为5:3
    关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:红曲

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色馒头第二磕:红曲双色馒头。

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