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夏有——荷叶粉蒸肉

菜谱编号:081-301
夏有——荷叶粉蒸肉是【馋佬胚祖宗】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏有——荷叶粉蒸肉”。
夏有——荷叶粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上有天堂,下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末,相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻,荷叶香味浓郁。。。

夏有——荷叶粉蒸肉主厨:馋佬胚祖宗

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
带皮五花肉:适量--
辅助料用量
蒸肉粉:适量荷叶:适量
调味料用量
酱油:适量香葱:适量
生姜:适量白糖:适量
料酒:适量大酱:适量
八角:适量桂皮:适量
胡椒粉:适量--

夏有——荷叶粉蒸肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉洗净沥干水分。
  • 第九步:根据蒸笼大小包好肉片,放入蒸笼。
  • 第三步:将肉片放入碗中,加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。
  • 第十步:蒸锅加水,放入蒸笼,蒸3小时左右。
  • 第八步:摊平荷叶,将厚肉片当中剪一刀码放其上。
  • 第六步:将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀,使每块肉片都沾满了米粉。
  • 第四步:拌匀,腌制一小时以上。
  • 第二步:将五花肉切成长条厚片。
  • 第五步:蒸肉粉、豆瓣酱。
  • 第十一步:离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。
  • 第七步:荷叶浸泡、洗净、备用。
  • 第十二步:乘热即食。
  • 相关食材:荷叶

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