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夏有——荷叶粉蒸肉

菜谱编号：081-301

夏有——荷叶粉蒸肉是【馋佬胚祖宗】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏有——荷叶粉蒸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上有天堂，下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。。。

夏有——荷叶粉蒸肉主厨：馋佬胚祖宗

第一步：五花肉洗净沥干水分。

第九步：根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。

第三步：将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。

第十步：蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。

第八步：摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。

第六步：将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。

第四步：拌匀，腌制一小时以上。

第二步：将五花肉切成长条厚片。

第五步：蒸肉粉、豆瓣酱。

第十一步：离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。

第七步：荷叶浸泡、洗净、备用。

第十二步：乘热即食。

相关食材：荷叶

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