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美味干菜泥鳅

菜谱编号：085-04

美味干菜泥鳅是【采衣】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味干菜泥鳅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

干菜泥鳅可是我小时候最爱吃的一道菜，因为老爸喜欢抓鱼，我呢也是百吃不厌，爸爸就喜欢吃有鳞片的鱼，而我相反就爱吃没鳞片的，比如：泥鳅、黄鳝、黄骨鱼、鲶鱼，只要有这些抓来基本上都会进入我的肚子，读初中时候每次中午带菜我总是带这些，同学也总是很羡慕，总拿菜和我换，好像记忆中的我从小都伙食不错。

美味干菜泥鳅主厨：采衣

第九步：大火收汁，炒干水分，撒上葱段，装盘。

第四步：放入姜蒜，洋葱。

第五步：大火翻炒半分钟。

第二步：洋葱切丝，姜切丝，蒜切粒，葱切段，干菜备用。

第一步：泥鳅去内脏冲洗沥干水分待用；（杀泥鳅是一件比较残忍的事情，不过想吃了也得下狠心，也有窍门，用盐撒在泥鳅里，盖子盖好，过会就一条条晕过去了，就很容易处理了）。

第八步：等汤汁收一半倒入干菜，翻炒均匀，在焖上一分钟。

第七步：倒入适量的清水，差不多刚好末过泥鳅，加少许的盐（干菜是咸的所以要少放点）少许白糖，少许白醋，大火烧开，中火慢炖。

第三步：锅上火，锅热倒入适量的土菜油，油到7成热倒入泥鳅（这个步骤要小心点，倒入就锅盖盖起来，以免有泥鳅还活着，遇到油就炸锅）把泥鳅两边煎黄，把多余水分都煎干。

第六步：加适量的酱油，酒。

相关食材：泥鳅

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