土鸡焖花卷——新疆味道
土鸡焖花卷——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土鸡焖花卷——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新疆大盘鸡分两个类型：一个是沙湾的土豆青椒炖土鸡配皮带面，最近新疆流行的小土鸡焖花卷有点改良的意思，很多内地的朋友可能还没有听过。沙湾大盘鸡成形于90年，成熟于92年。96年在新疆达到鼎盛。传到内地是以后的事了。
另一个就是柴窝堡大盘鸡，主菜很有典型的四川干煸鸡味道。数量巨大的红色干椒使整个盘子都呈现暗红色。鸡块经过干煸，味道焦而不糊，吃起来口感非常爽。最后主食配新疆花卷，其实就是是典型的西北吃法了。
新疆大盘鸡是不配米饭吃的，否则就失了味道。大盘鸡是要几个朋友一起吃，否则失了气氛。新疆人的豪爽和无私基本是在这口味浓重，共吃共饮的过程中被诠释得淋漓尽致。新疆人特豪爽做菜都喜欢用大盘装，大盘鸡就是最具有代表性的。98年塔城有大盘鱼引食客无数，90CM的盘子更是让内地朋友惊得目瞪口呆。味道就不用说了，吃了才知道，反正是被抢光了，就连汤汁都没有。这几年新疆的各种大盘菜和大锅抓饭等等出现了更多，有的已经打破了吉尼斯记录。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜土鸡：适量 | 花卷：适量 |
| 青辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 姜：适量 |
| 油盐：适量 | 白糖：适量 |
| 料酒：适量 | 八角：适量 |
| 花椒粒：适量 | 胡椒粒：适量 |
| 草果：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 干红辣椒：适量 | 大蒜：适量 |
土鸡焖花卷——新疆味道的做法步骤
土鸡焖花卷——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
鸡肉不要煮的太烂，要不肉就没有味道了
土鸡汤汁要多些，因为要用汤汁沾花卷吃的
所以汤汁要盖住先前备好的花卷就可以了
加盐得尝尝味道再加，因为豆瓣酱很咸的
还有一种简单的方法，就是把花卷切丁，直接和土鸡一起焖
相关食材：土鸡