第六步：然后就切小块,可以上碟了
第三步：放进卤水里泡20分钟
第五步：一个小時后关火捞出来放凉
第四步：大火烧开,再慢火一煮个小時
第二步：放入锅中烧开的水里煮5分钟
第一步：把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，炒是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小時。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
卤水猪大肠
卤水猪大肠是【小紫嫣】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水猪大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大肠是很多人喜欢吃一种食品，制作方法有卤、烧、等几种。但清洗大肠很是麻烦，异味也重，是很多人不敢轻易尝试的。今天我就来做一道卤味大肠，味道浓郁，色泽鲜艳，绝对下饭！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大肠头：5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 李锦记头抽：半支 | 李锦记卤水汁：二支 |
| 调味料用量 | |
| 花椒：适量 | 老姜：适量 |
| 八角：适量 | 茴香：适量 |
| 干辣椒：适量 | 草果：适量 |