大白菜炒斋
大白菜炒斋是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大白菜炒斋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很喜欢炒斋，特别下饭，每到一段时间，都会炒个斋，一炒一大盘，吃它个两三天，炒好到第二天吃天的更入味。不过想说一说对原材料的水发，有时我们买的原料表面上看似没有问题，但一经水泡，问题的出来了，加添加剂的，加色素的，加防腐剂的，真的很难说，所以，每次泡干货时，总是泡够两三天，要勤换水，特别是冬菇、木耳、金针和竹笋等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干冬菇：6-8朵 | 干木耳：2-3大朵 |
| 干金针：约50克 | 蘑菇：5-8朵 |
| 大白菜：约1/2磅 | 红萝卜：约50克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 鸡精：适量 |
大白菜炒斋的做法步骤
大白菜炒斋做法技巧/窍门/补充说明：
一、可按自己喜欢各异的原料来组合；
二、在烹调时先放不容易软的原料，再放容易煮软的和不需要煮得太久的原料。