[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷
[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
沙茶酱原是印度尼西亚一种风味食品,所用的调料味道辛辣,传入中国后,只取其辛辣特点。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱,潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
在比较正宗的港式潮潮州菜烹调中,经常会用沙茶酱直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味。沙茶酱与之最配的当属牛肉,在潮汕地区夜市的大排档,通常都会点的一道最具有潮汕风味的菜肴就是“沙茶牛肉”,还有“沙茶芥兰牛肉果条”等等。
今天来个新手也能轻易做出的美味菜肴“双椒沙茶鱿鱼卷”
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜鱿鱼:500克 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:1个 | 红椒:2个 |
调味料用量 | |
沙茶酱:1汤勺 | 蒜片:3片 |
姜片:4片 | 鸡精:1小勺 |
五香粉:半小勺 | 盐:1小勺 |
胡椒粉:适量 | 干淀粉:1小勺 |
鱼露:适量 | 香麻油:适量 |
[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤
[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷做法技巧/窍门/补充说明:
我今天用的是潮汕特制的沙茶王,在潮汕地区大小超市随处都可以买到。外地的朋友可以到大型超市买,如果确实买不到也可以用李锦记的沙茶酱
鱿鱼容易熟,所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以,炒太久会回缩小的
青椒红椒我比较喜欢吃软一些的,喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以