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[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷

菜谱编号:096-467
[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷”。
[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

沙茶酱原是印度尼西亚一种风味食品,所用的调料味道辛辣,传入中国后,只取其辛辣特点。

沙茶酱的品种有福建沙茶酱,潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

在比较正宗的港式潮潮州菜烹调中,经常会用沙茶酱直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味。沙茶酱与之最配的当属牛肉,在潮汕地区夜市的大排档,通常都会点的一道最具有潮汕风味的菜肴就是“沙茶牛肉”,还有“沙茶芥兰牛肉果条”等等。

今天来个新手也能轻易做出的美味菜肴“双椒沙茶鱿鱼卷”

[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷主厨:烧焦的Apple

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
新鲜鱿鱼:500克--
辅助料用量
青椒:1个红椒:2个
调味料用量
沙茶酱:1汤勺蒜片:3片
姜片:4片鸡精:1小勺
五香粉:半小勺盐:1小勺
胡椒粉:适量干淀粉:1小勺
鱼露:适量香麻油:适量

[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法步骤

  • 第一步:准备好所需材料
  • 第五步:锅中热油,加入蒜和姜片爆香
  • 第四步:准备好沙茶酱(我用的是潮汕特制的风味沙茶酱)
  • 第六步:加入鱿鱼大火翻炒,调入鸡精,盐,鱼露
  • 第七步:待炒至鱿鱼全部卷起熟透后调入一汤勺潮汕沙茶酱
  • 第二步:新鲜鱿鱼洗净切片,在每一片上用刀划两三下(炒熟会卷起来)青椒红椒切小片,大蒜姜片切丝备用
  • 第三步:鱿鱼中加入一小勺干淀粉,半勺盐,半勺五香粉,少许胡椒粉拌匀腌制几分钟
  • 第八步:翻炒一下调入香麻油拌匀出锅
  • [潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷做法技巧/窍门/补充说明:

    我今天用的是潮汕特制的沙茶王,在潮汕地区大小超市随处都可以买到。外地的朋友可以到大型超市买,如果确实买不到也可以用李锦记的沙茶酱
    鱿鱼容易熟,所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以,炒太久会回缩小的
    青椒红椒我比较喜欢吃软一些的,喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以

    相关食材:鱿鱼鱿鱼卷

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷。

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