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麻油鸡蔬菜锅

菜谱编号:098-461
麻油鸡蔬菜锅是【麦兜爱美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻油鸡蔬菜锅”。
麻油鸡蔬菜锅
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿肉:一支--
辅助料用量
老姜片:一碗圆白菜:4分之一颗
金针菇:一把秀珍菇:一份
杏鲍菇:一份枸杞:适量
调味料用量
黑麻油:适量台湾米酒:1瓶
盐:5克高度白酒:一小杯
冰糖:适量--

麻油鸡蔬菜锅的做法步骤

  • 第一步:鸡腿洗净剁大块,老姜去皮切薄片,枸杞泡温开水。
  • 第五步:等待的过程,洗净配菜,按自己的喜好,铺子锅底,等汤好了,倒入锅子,放上电磁炉就成,另外调了一碗五味酱,可以蘸酱吃鸡肉,最后可以放入面线,水开一分钟就捞出,拌上汤中的麻油当主食。
  • 第三步:下鸡腿,不要太翻动,一面有点黄了,换一面,还是小火,因为麻油大火会苦,一瓶米酒沿着锅边倒入,加入适量热水。
  • 第二步:小火爆香老姜片,一定要有耐心,大概7-8分钟,保持小火,煸到姜片有点焦黄的样子。
  • 第六步:这是台湾家庭冬季妈妈们必煮的一道料理,刚嫁来时,十二分的吃不惯,渐渐的居然喜欢上了,酒量小的同学,请注意,易醉,关键小火,非常少盐,避免发苦。这是根据台湾的电视节目,冰冰好料理的方法,照煮的。
  • 第四步:水开后,撒入冰糖粒,放入一小杯58度金门高粱酒,这样会让汤头回甘,而且不用倒太多米酒。马上转小火盖上锅盖20分钟,调入少许盐,一定要很少,因为盐和麻油会苦。
  • 麻油鸡蔬菜锅做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鸡肉时,少翻动,汤头才不会混浊。

    菜谱标签:私房菜火锅
    相关食材:麻油

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