辅料：黄瓜段、樱桃番茄
调味：鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。
珍珠绣球扣猴头菇
珍珠绣球扣猴头菇是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠绣球扣猴头菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猴头菇又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分；虾是低脂肪的水产品粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猴头菇：适量 | 黄瓜段：适量 |
| 鲜虾：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 樱桃番茄：适量 | 鸡汤：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鲍鱼汁：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 葱：适量 |
| 淀粉：适量 | 姜：适量 |
珍珠绣球扣猴头菇的做法步骤
辅料：黄瓜段、樱桃番茄
调味：鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。
珍珠绣球扣猴头菇做法技巧/窍门/补充说明：
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
相关食材：猴头菇