辅料:黄瓜段、樱桃番茄
调味:鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
猴头菇又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,明清时期被列为贡品。
虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分;虾是低脂肪的水产品粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:技巧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猴头菇:适量 | 黄瓜段:适量 |
鲜虾:适量 | -- |
辅助料用量 | |
樱桃番茄:适量 | 鸡汤:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鲍鱼汁:适量 |
胡椒粉:适量 | 葱:适量 |
淀粉:适量 | 姜:适量 |
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
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