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香煎海鱼

菜谱编号:104-302
香煎海鱼是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎海鱼”。
香煎海鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友送了几条晒干的海鱼,晒得很干,据说放个一年都没问题。上乘的干海鱼咸度适中,甘香带鲜,做法也有很多种,可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖着吃,还有人用来做汤,我最喜欢的做法是煎海鱼或者咸鱼茄子煲,前者只需很少的一点油小火煎熟,香脆可口;后者基本吃不到鱼腥味,留下的只有茄子的鲜香。今天先来个香煎海鱼,香香的很下饭。

香煎海鱼主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干海鱼:1条青菜:1棵
辅助料用量
食用油:适量盐:适量

香煎海鱼的做法步骤

  • 第八步:成品图
  • 第六步:炒锅内入少许油,入鱼块小火单面煎至金黄色;
  • 第二步:海鱼洗净去掉头尾,切成等份,青菜洗净整棵横向从中间切断;
  • 第一步:准备好材料;
  • 第四步:继续放入青菜叶焯熟,捞出;
  • 第七步:给鱼翻身,继续煎熟另一面即可,鱼本身咸味已足够,不需要再放盐;
  • 第三步:小锅内坐水烧开,放入少许油和盐,下入青菜头焯熟捞出备用;
  • 第五步:先用蔬菜摆个漂亮的盘饰;
  • 香煎海鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、焯青菜时在水中放入少许油和盐可保持青菜的颜色;
    2、煎鱼最好用小火慢煎,这样出来的味道最香。

    相关食材:海鱼

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