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红烧甲鱼

菜谱编号：107-086

红烧甲鱼是【小菜一碟的家】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧甲鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买到一个大甲鱼，老妈特地买了一个新的大剪刀来处理它，等我回家时，她已经准备动手烧了，我赶紧跟着拍，空气湿度大，雾气严重，烧好看着极其诱人，晶莹润泽，软糯想，可惜光线不够好，拍不出理想的成品图，各位将就看吧

红烧甲鱼主厨：小菜一碟的家

第六步：稍煎，加适量盐。

第七步：加适量料酒和味极鲜酱油。

第九步：汤汁将干时，加入适量老抽。

第十二步：开锅煮一下。

第二步：甲鱼块焯水。

第十五步：炖上，我还时不时给扇扇风，咕嘟咕嘟滚得欢，香的嘞

第十三步：盛到砂锅里。

第一步：甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。

第五步：将甲鱼块下锅，翻炒。

第十六步：炖半个小时就得了，汤汁又稠又香，让我吃一块先！

第八步：加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。

第十一步：焖一下。

第三步：再次清洗，沥干水。

第十步：加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。

第四步：锅里热油爆香姜蒜末。

第十四步：备好炭火。

红烧甲鱼做法技巧/窍门/补充说明：

炭火炖是咱们山里头做菜最爱用的，虽然慢一些，但是炖在哪里不用怎么管，要炖酥烂很容易，而且还有型，味道更是一级棒！

菜谱标签：热菜

相关食材：甲鱼

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