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红烧肋排

菜谱编号:111-731
红烧肋排是【yaheiyahei】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肋排”。
红烧肋排
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
肋排:一斤半--
辅助料用量
八角:适量桂皮:适量
干辣椒:适量生姜:适量
调味料用量
料酒:适量冰糖:适量
老抽:适量盐:适量
色拉油:适量白醋:2-3滴

红烧肋排的做法步骤

  • 第一步:叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的,拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角,三小段桂皮,黄酒,加冷水,把排骨也放入,大火烧开,将排骨捞出,用热水洗净表面的浮沫。
  • 第三步:加入姜片,小火续炒出香味。
  • 第五步:加料酒,老抽。
  • 第十一步:近距离特写。这是传说中的“硬菜”。
  • 第八步:改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。
  • 第四步:加入排骨,中小火使之炒上糖色,加入一半的盐。
  • 第十步:成品出锅。
  • 第二步:炒糖:冷锅冷油,加一块冰糖(是大块的那种)。小火将冰糖炒化。
  • 第九步:小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。
  • 第六步:加入二小碗水,大火烧开。
  • 第七步:大火烧开后加入二三个小干辣椒,把泛起的沫沫尽量捞掉。
  • 第十二步:好吃呆!
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:肋排

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