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卤水牛肚

菜谱编号:113-836
卤水牛肚是【包包变】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水牛肚”。
卤水牛肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很好吃的牛肚,但清洗起来超麻烦。

看着父女俩吃得好开心,再苦再累也觉得值得。

卤水牛肚主厨:包包变

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛肚:半斤--
辅助料用量
葱:1棵姜:5片
蒜:4瓣花椒:数粒
八角:2个陈皮:1块
桂皮:1段红萝卜:适量
小米椒:1个--
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量鸡精:适量
盐:适量胡椒粉:适量
生粉:适量--

卤水牛肚的做法步骤

  • 第四步:倒回洗菜盆再用清水清洗,我还拿把专门用来做厨房的牙刷再刷一遍后再清洗。
  • 第二步:牛肚倒入多点盐及生粉,不停用手抓洗,然后用清水冲洗后,再重复3次下盐及生粉抓冼。
  • 第八步:压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。
  • 第一步:把所有材料洗净,红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。
  • 第九步:成品图。
  • 第七步:将红萝卜块蒸熟待用。
  • 第三步:起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出。
  • 第六步:压煮1个小时以上即可停火。
  • 第五步:把牛肚放入高压锅内,加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段,然后倒入盖过牛肚的清水。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肚

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