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凉拌炸猪皮

菜谱编号:114-200
凉拌炸猪皮是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌炸猪皮”。
凉拌炸猪皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多孔滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

凉拌炸猪皮主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
干猪皮:适量--
辅助料用量
黄瓜:适量--
调味料用量
植物油:适量精盐:适量
大蒜:适量凉拌醋:适量
味极鲜酱油:适量辣椒油:适量

凉拌炸猪皮的做法步骤

第十一步:调入适量辣椒油。

凉拌炸猪皮做法第十一步骤

第十步:调入1/2汤匙味极鲜酱油。

凉拌炸猪皮做法第十步骤

第七步:把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。

凉拌炸猪皮做法第七步骤

第六步:黄瓜去皮后切滚刀块。

凉拌炸猪皮做法第六步骤

第一步:干猪皮洗净擦干表面水分。

凉拌炸猪皮做法第一步骤

第八步:控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。

凉拌炸猪皮做法第八步骤

第二步:锅里倒入足够的植物油,油七成热時放入干猪皮小火炸制。

凉拌炸猪皮做法第二步骤

第十二步:洒入适量精盐,拌匀即可。

凉拌炸猪皮做法第十二步骤

第四步:炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小時左右。

凉拌炸猪皮做法第四步骤

第九步:倒入一汤匙凉拌醋。

凉拌炸猪皮做法第九步骤

第五步:把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。

凉拌炸猪皮做法第五步骤

第三步:小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。

凉拌炸猪皮做法第三步骤
凉拌炸猪皮做法技巧/窍门/补充说明:

1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。
2、泡好的炸猪皮弹而不腻,多孔爽滑。

相关食材:猪皮

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌炸猪皮。

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