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一直要熬下去的卤汁——卤肉饭

菜谱编号：114-953

一直要熬下去的卤汁——卤肉饭是【恋恋爱宠】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一直要熬下去的卤汁——卤肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卤

卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。

卤汁

卤汁，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美

所以说家家卤的东西可能味道各不同。

一直要熬下去的卤汁——卤肉饭主厨：恋恋爱宠

第五步：水豆腐切大厚片炸至金黄备用（最好头一天炸的，回油后的好入味）。

第六步：鸡蛋煮好去皮，如果想入味快些可以在蛋上划几刀。和油豆腐一起放进锅内，进行调味：盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮。

第七步：肉炖好后用这锅汤直接焯烫洗净的蔬菜：豌豆、油菜、香菇之类。

第三步：肉渐渐变色，放入葱姜蒜继续翻炒。

第一步：选择肥瘦均匀的五花肉

第二步：洗净切丁后在锅内小火干炒，这样慢慢的炒水分炒掉后慢慢的会把油脂的部分炒出来，不放油这样做出来的肉会肥而不腻。

第四步：加入高汤或水，加入卤汁（自己留的肉汤或者超市买的现成的卤汁）大火烧开后转小火慢炖。

第八步：烫好后关火，把所有的美味和米饭组合在一起，淋上汤汁。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：卤汁

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