当前位置:首页 > 菜谱大全 > 一直要熬下去的卤汁——卤肉饭

一直要熬下去的卤汁——卤肉饭

菜谱编号:114-953
一直要熬下去的卤汁——卤肉饭是【恋恋爱宠】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一直要熬下去的卤汁——卤肉饭”。
一直要熬下去的卤汁——卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤法是将经过初加工后的食物,放入卤汁中用中火逐步加热烹制,使其卤汁渗透其中,直至成熟。

卤汁

卤汁,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美

所以说家家卤的东西可能味道各不同。

一直要熬下去的卤汁——卤肉饭主厨:恋恋爱宠

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
鸡蛋:10个水豆腐:1块
豌豆:适量油菜:适量
调味料用量
葱姜蒜:适量卤汁:适量
酱油:适量八角:适量
桂皮:适量白糖:适量
盐:适量料酒:适量
香叶:适量--

一直要熬下去的卤汁——卤肉饭的做法步骤

  • 第五步:水豆腐切大厚片炸至金黄备用(最好头一天炸的,回油后的好入味)。
  • 第六步:鸡蛋煮好去皮,如果想入味快些可以在蛋上划几刀。和油豆腐一起放进锅内,进行调味:盐、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮。
  • 第七步:肉炖好后 用这锅汤直接焯烫洗净的蔬菜:豌豆、油菜、香菇之类。
  • 第三步:肉渐渐变色,放入葱姜蒜继续翻炒。
  • 第一步:选择肥瘦均匀的五花肉
  • 第二步:洗净切丁后在锅内小火干炒,这样慢慢的炒水分炒掉后慢慢的会把油脂的部分炒出来,不放油这样做出来的肉会肥而不腻。
  • 第四步:加入高汤或水,加入卤汁(自己留的肉汤或者超市买的现成的卤汁)大火烧开后转小火慢炖。
  • 第八步:烫好后关火,把所有的美味和米饭组合在一起,淋上汤汁。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:卤汁

    一直要熬下去的卤汁——卤肉饭菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【恋恋爱宠】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一直要熬下去的卤汁——卤肉饭。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜