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蒜香红烧鳝鱼

菜谱编号:121-572
蒜香红烧鳝鱼是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香红烧鳝鱼”。
蒜香红烧鳝鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析:每100克鳝鱼肉中合蛋白质18·8克、脂肪0·9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位,还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压

蒜香红烧鳝鱼主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鳝鱼:适量--
辅助料用量
大葱:适量大蒜:适量
泡椒:适量--
调味料用量
豆瓣酱:适量生抽:适量
料酒:适量白糖:适量
五香粉:适量--

蒜香红烧鳝鱼的做法步骤

  • 第四步:锅里下多一点的油,下入泡椒,豆瓣酱,大蒜,仔姜,花椒炒出红油
  • 第五步:下入鳝鱼段调入生抽2大勺,白糖,料酒翻炒
  • 第三步:准备材料:红泡椒,仔姜,豆瓣酱,干花椒
  • 第六步:加适量的清水烧开,盖上盖子小火慢炖15分钟后,加白糖适量大火收汁,加入大葱炒均即可(鳝鱼很鲜美 不需要加鸡粉之类的)
  • 第一步:买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨头
  • 第二步:回家洗净血污,用料酒腌制10分钟后,在用清水冲洗干净沥干
  • 蒜香红烧鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    洗的时候放一点盐或料酒,就容易将粘液清洗干净了。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鳝鱼

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