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咸鱼茄瓜煲

菜谱编号：123-904

咸鱼茄瓜煲是【紫韵千千】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼茄瓜煲”。

第六步：将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）

第十一步：加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）

第十三步：加入酱油。

第十二步：再加入老抽。

第十六步：成品

第五步：梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

第十步：倒入茄子翻炒片刻。

第二步：将茄子洗净滚刀切块。

第四步：然后捞起沥干水份。

第三步：用清水泡5分钟。

第十五步：等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。

第十四步：盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

第一步：准备所需材料。

第八步：从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

第九步：加入梅香咸鱼炒出香味。

第七步：炒至水份收干，茄子开始变软时盛出。

咸鱼茄瓜煲做法技巧/窍门/补充说明：

茄子泡水是为了防止茄子变黑。
干锅炒干茄子可让茄子在煮的过程中少吸收油量，吃起来没有那种油腻感。
盐要适量的添加，因为咸鱼本身很咸，适当添加少许即可。

相关食材：茄瓜

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