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麻辣酸菜鱼

菜谱编号：376-241

麻辣酸菜鱼是【??薄荷糖的味道??】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

公公去重庆旅游，给我带了酸菜鱼调料包和各种辣椒酱。爱吃辣的我当然不会放过啦，赶紧来个麻辣酸菜鱼过过瘾。

麻辣酸菜鱼主厨：??薄荷糖的味道??

第十一步：水开后下鱼骨、煮开、中火慢炖十来分钟。

第三步：鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图。

第十七步：一大片一大片的酸菜鱼，好好吃哦。

第一步：先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片、泡椒、葱切段，再切点生姜末和大蒜末。

第十二步：下葱段。

第十步：然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开。

第四步：一大片。

第九步：炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味。

第六步：调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜。

第十三步：十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，将酸菜和鱼骨捞出！汤留着待会儿还要下鱼片的。

第十六步：烧点热油，放点姜末和蒜末，用油渍一下，香气扑鼻的麻辣酸菜鱼就诞生了。

第十五步：用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！）

第八步：锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。

第十四步：水开、煮鱼片…用筷子一片片放进去。

第五步：鱼骨，鱼片都OK啦。

第二步：超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段。

第七步：将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！腌制十几分钟。

第十八步：麻辣鲜香，细嫩爽滑，过瘾??。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：酸菜

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