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黄酒炖肉

菜谱编号:141-398
黄酒炖肉是【Foodieclub】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄酒炖肉”。
黄酒炖肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是很意外的一道菜,属于稀里糊涂不计结果的尝试所得~~昨晚做杂酱面时多切了一块五花出来,但一直都没想好要怎样做···于是只将五花切成大块,加了料酒和吃面剩下的油辣子和葱花腌制,想着今天再决定怎么吃吧~~

今天中午时,还是拿不定主意要怎么对待这块五花肉(话说这块五花肉一定很郁闷吧····),想要做东坡肉又嫌麻烦···做红烧肉又没有配菜·····干脆炒炒出出油直接用黄酒炖吧,全当是东坡肉的半成品······其实成品还是不错的,肉香酒香混合,特别是肉上的皮,软糯入味,很赞~这是菜市场买的五花,肥肉比较多,如果是换成超市的精品五花,那就更巴适啦!

黄酒炖肉主厨:Foodieclub

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:一小块--
辅助料用量
小葱:少许--
调味料用量
料酒:一茶匙黄酒:适量
油辣子:适量生抽:适量

黄酒炖肉的做法步骤

  • 第二步:五花肉切块加入油辣子,料酒,葱花腌制至少15分钟。
  • 第一步:五花肉洗净
  • 第三步:腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。(这次偷懒没有洗肉,所以料渣糊锅了···)
  • 第四步:加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
  • 第五步:调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
  • 黄酒炖肉做法技巧/窍门/补充说明:

    P·S·
    1,腌制过的肉一定要洗净,这次我就偷懒没有处理,结果煎的时候料渣糊锅了···
    2,用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道,如果不喜欢,可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
    3,喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。

    相关食材:黄酒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄酒炖肉。

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