毛豆淮山炒肉丝
毛豆淮山炒肉丝是【池上小米】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆淮山炒肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
毛豆在我们这并不经常见到，用毛豆做菜还是第一次，美天里有很多豆亲都做过毛豆炒肉丝，我原想做个毛豆淮山炒腊肠，岂料家里腊肠断货了，只能退而求其次，不过味道还是很不错的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉丝：150克 | 毛豆：50克 |
| 淮山：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：5毫升 | 酱油：15毫升 |
| 淀粉：少许 | 白糖：3克 |
| 料酒：15毫升 | 大蒜：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤
毛豆淮山炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1、淮山易氧化发黑，可浸泡在白醋水中防止氧化；
2、肉丝事先用淀粉及料酒腌制一下，可令肉丝不发硬，口感更滑，也可有效去除肉丝的腥味；
3、最后勾芡可令菜品颜色更加清亮诱人，只需勾薄芡即可。