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豆腐脑

菜谱编号:174-565
豆腐脑是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
豆腐脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐脑是我最爱吃的早点了,一碗豆腐脑来根大油条,倍儿香呀!自己做豆腐脑几次不是很好,今天我特意用电子称记录下每一步,最后的结果相当满意,所以记录下来,一方面自己以后也省的忘了,再有也给想自己做豆腐脑发愁不知道配比的朋友一个借鉴。

豆腐脑主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
干黄豆:250克--
辅助料用量
内酯:4·2克榨菜:30克
辣酱:10克生抽:10ML
香菜:15克黄豆:30克
韭菜花:10克开水:10克
清水:1400ML--

豆腐脑的做法步骤

第五步:再加入1400毫升清水

豆腐脑做法第五步骤

第二十一步:最后浇上一勺辣酱开吃吧就!

豆腐脑做法第二十一步骤

第十七步:時间到,打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了,用勺子轻轻舀到碗里。

豆腐脑做法第十七步骤

第十四步:倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟

豆腐脑做法第十四步骤

第六步:将料理杯按箭头指示安装在底座上

豆腐脑做法第六步骤

第十二步:称好4·2克内酯放在盆里,然后用10克开水将内酯化开。

豆腐脑做法第十二步骤

第十三步:豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

豆腐脑做法第十三步骤

第十六步:静置時炒们准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。

豆腐脑做法第十六步骤

第二步:另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4·2克内酯备用。

豆腐脑做法第二步骤

第七步:将两件式杯盖盖好

豆腐脑做法第七步骤

第十八步:将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。

豆腐脑做法第十八步骤

第二十步:加入一勺生抽

豆腐脑做法第二十步骤

第三步:取一个漏勺架在盆子上,漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

豆腐脑做法第三步骤

第十一步:将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热,烧开后小火煮12分钟。(豆浆非常容易溢锅,所以一定要看好,否则很不好擦呀!)

豆腐脑做法第十一步骤

第一步:头天晚上将干黄豆泡在冷水里。

豆腐脑做法第一步骤

第八步:插上电源先选择五谷键然后按下开关,機器启动,瞬间豆子被粉身碎骨,为了令豆渣更细腻多出些豆浆炒用了两遍五谷程序。

豆腐脑做法第八步骤

第四步:将泡好的250克黄豆倒在破壁機杯子里

豆腐脑做法第四步骤

第十步:最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。

豆腐脑做法第十步骤

第九步:打好的豆浆慢慢倒在棉布上

豆腐脑做法第九步骤

第十九步:再加半勺韭菜花酱

豆腐脑做法第十九步骤

第十五步:静置的時候炒们将剩余的黄豆煮熟。(请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的,并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑,切记。)

豆腐脑做法第十五步骤
豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:

1往装有化开的内酯的盆子里倒煮好的豆浆时稍微抬高些砸一下效果更好,倒完以后千万不要搅动了,直接盖盖子即可。
2静置的时候要注意保温,我家很热所以就室温放的,如果你家没暖气很冷的话就将盆子坐在温水里即可。
3我这次做的比例是250克泡好的生黄豆,1400毫升水,4·2克内酯用10克开水化开。

相关食材:豆腐豆腐脑

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆腐脑。

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