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炼乳樱花蛋糕

菜谱编号：187-605

炼乳樱花蛋糕是【白~雾】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳樱花蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

樱花，盛开时如此的热情奔放，高雅纯洁，飘落时又是如此温婉从容，飘逸悠然！有了盐渍樱花可以把它放入各种甜品里，不仅品尝了樱花，还让我们欣赏到了樱花的另一种美。盐渍樱花就是泡制樱花时中途要反复换水，泡的时间太少会有淡淡的咸味，也不能用热水泡，热水泡的话樱花颜色会变淡，所以一定记得要提前泡哈。

炼乳樱花蛋糕主厨：白~雾

第八步：鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖，然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可

第五步：放入炼乳继续搅拌均匀

第二步：泡好的樱花用厨房纸吸干水分，准备所需主料

第九步：将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里，搅拌均匀

第一步：盐渍樱花提前1小时用冷水泡上（中途要多换几次水)

第十三步：13·一个纸膜内放入一朵樱花，。烤箱预热150度，用水浴法烘烤，烤盘内装入热水放底层，再放上烤网，把模具放在烤网上，150度，烤10分钟，再转140度，烤35分钟

第十一步：直到蛋白与蛋黄糊充分混和

第十步：搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀

第四步：玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态

第七步：再打搅成流动性的蛋糊

第十四步：细腻，入口即化的蛋糕出炉啦

第六步：鸡蛋液放入拌好的烫面糊中

第三步：取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液

第十二步：烤盘内放入纸膜，把模糊挤入纸膜内，用力震几下，把大气泡震出

炼乳樱花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

煮油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上关火

相关食材：炼乳

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