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世界上最浓郁的巧克力冰淇淋：每位做冰淇淋的人都在追求的配方

菜谱编号：194-750

世界上最浓郁的巧克力冰淇淋：每位做冰淇淋的人都在追求的配方是【小小薇哒哒】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“世界上最浓郁的巧克力冰淇淋：每位做冰淇淋的人都在追求的配方”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个配方是每个做巧克力冰淇淋的人都在苦苦追求的结果：在冰淇淋中尽可能多地加入巧克力，同时又不使冰淇淋面目全非。

这款冰淇淋味道丰富、苦中有甜、质感稠密、略带嚼劲，并含有极致的巧克力味道。人们常说它吃起来像松露巧克力的馅儿。

配方出自詹妮所著的《我爱冰淇淋》(北京科技）（Jeni'sSplendidIceCreamsatHome)

世界上最浓郁的巧克力冰淇淋：每位做冰淇淋的人都在追求的配方主厨：小小薇哒哒

第四步：冷却：一边搅拌一边缓缓将热牛奶混合物倒入中号碗的奶油奶酪混合物中，搅打至顺滑。将混合物倒入约4 升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30 分钟。

第二步：准备之冰淇淋液：在小号碗里加入玉米淀粉和约2 大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶油奶酪、热的巧克力糖浆和盐搅打顺滑。在大号碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰块浴待用。

第三步：制作：准备一个约4 升大的汤锅，将剩下的牛奶、奶油、糖和玉米糖浆加入其中，用中高火煮至沸腾，并继续煮4 分钟。离火，然后一边搅拌一边缓缓向锅中加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。再用中高火煮沸，并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1 分钟。

第五步：冷冻：将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚、细腻。将冰淇淋装进保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4 小时，变硬后即可享用。

第一步：准备之制作巧克力糖浆：将可可粉、咖啡和糖装入小奶锅，搅拌均匀，用中火煮至沸腾，再煮30秒，过程中不时搅拌使糖溶解。离火，加入巧克力，静置5 分钟。然后搅拌糖浆直至顺滑，静置待用。

世界上最浓郁的巧克力冰淇淋：每位做冰淇淋的人都在追求的配方做法技巧/窍门/补充说明：

请尽量使用自己可承受范围内的最好的原料，特别是在做一款单一口味的冰淇淋时。用你能卖到的质量最好的巧克力做原料。一款可可含量高、味道浓郁的巧克力会穿过奶油的阻挡，为你制造更具戏剧性的口味。

相关食材：巧克力

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