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金丝鸭舌

菜谱编号:222-124
金丝鸭舌是【贱人宋】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金丝鸭舌”。
金丝鸭舌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭舌,食物的一种,一种名为鸭的畜生的舌头,多用于制作凉菜。

金丝鸭舌主厨:贱人宋

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭舌:适量--
辅助料用量
红薯丝:100克绣球花:3-4朵
小米辣:15克蒜:10克
青桔:1个胡萝卜:50克
老姜:5克香芹:10克
洋葱:5克香菜:5克

金丝鸭舌的做法步骤

  • 第四步:锅上火 加入适量老油 烧至3成热 放入一把青花椒 (千万不要胡)将鸭舌放入 煸香 (不宜煸太狠 稍煸下就行)关火 放入鸡汁 椒麻鸡汁 味精 白糖少许 翻匀 再加入藤椒油 开小火翻炒 关火 放入适量的辣椒面 大火5秒 翻匀 关火起锅
  • 第三步:锅中加入老油 烧至50度左右 放入青花椒 呛出味 加入适量水 盐 味 鸡粉 椒麻鸡汁 鸡饭老抽 调味 红区米适量调色 烧开 将鸭舌放入关火 浸泡入味 (15分钟左右)捞出 待用
  • 第二步:腌制好的鸭舌 捞出 洗净 入锅汆水 (冷水下锅)捞出晾冷待用
  • 第五步:将红薯丝垫底放上鸭舌摆盘即可
  • 第一步:鸭舌解冻 将 胡萝卜香菜 香芹 洋葱 老姜 蒜 小米辣 用榨汁机打碎 (也可切细)加入水 盐 适量 将鸭舌放入腌制 一小时 (水莫过鸭舌即可)
  • 金丝鸭舌做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭舌容易缩水在汆水和煸炒的过程中应注意时间火候

    菜谱标签:小吃
    相关食材:鸭舌

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金丝鸭舌。

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