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煮鹌鹑蛋

菜谱编号:225-585
煮鹌鹑蛋是【fairstar】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煮鹌鹑蛋”。
煮鹌鹑蛋
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鹌鹑蛋:1斤--
辅助料用量
大料:2个干辣椒:2个
香叶:6片桂皮:1小块
花椒:适量小茴香:适量
花茶:适量老抽:4小勺
冰糖:6颗同仁堂灵芝片:1片

煮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第三步:去掉固体调料,保留汤汁,入碗。
  • 第一步:先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净;鹌鹑蛋冷水下锅,中火烧开沸腾3分钟关火;鹌鹑蛋取出放入凉水。
  • 第二步:炒锅换凉水放入鹌鹑蛋;用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋,使其表面轻微破裂以便入味;放入调(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等);大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,关火自然冷却
  • 煮鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗,原因你懂的……
    2、鹌鹑蛋熟了以后,要压蛋壳,使其轻微破裂,方便入味。
    3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁,保证味道鲜美

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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