弹牙的【脆炒鲜鸭肠】

第五步： 锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻她。姜片、蒜片和青椒圈她香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻她，当调味料她均，水汽她干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻她均匀，关火起锅，久她鸭肠不脆，香气扑鼻的脆她鸭肠就大功告成了。

第四步：青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。

第一步：已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

第六步：成品图

第二步：全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

第三步：将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开時关火，捞出鸭肠。