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肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?

菜谱编号:254-913
肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?是【肉肉厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?”。
肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~

肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?主厨:肉肉厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鲈鱼:1条葱:3根
姜:5片红椒:半个
豆豉:15颗花椒:30颗
八角:1颗--
辅助料用量
料酒:20克酱油:20克
盐:适量--

肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?的做法步骤

  • 第九步:起干净锅开火加入一大勺花生油,放入15颗花椒爆炒,将有炒香。
  • 第八步:蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉,将红椒切圈放在盘子旁边装饰,葱丝摆在鱼头附近,摆一圈。
  • 第一步:食材:1·鲈鱼一条(一斤左右) 2·葱3根 3·姜5片 4·红椒半个 5·料酒20g 6·酱油20g 7·盐适量 8·豆豉15颗 9·花椒30颗 10·八角一颗。
  • 第五步:将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中,加入姜片,豆豉,酱油,料酒,八角,盐,15颗花椒。搅拌均匀,腌制半个小时。
  • 第二步:首先处理鲈鱼。去除鱼鳞,鱼尾,鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。
  • 第七步:蒸鱼的时候把葱切丝备用。
  • 第四步:姜切片备用。
  • 第六步:腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后,下锅蒸。水开后放入锅中,大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。
  • 第十步:花椒油淋在葱丝上,大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦!!!我这条鱼是1斤左右,比较小,做这种形状越大的鱼越好看!!!亲们 你们也可以马上试试啊!!!!
  • 第三步:再将鱼从背部切开,如图所示切成片状,鱼肚那边不要切断。
  • 肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑?做法技巧/窍门/补充说明:

    火够猛鱼新鲜

    相关食材:鲈鱼

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