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肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？

菜谱编号：254-913

肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？是【肉肉厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天肉肉厨教您如何清蒸鲈鱼才能保持鱼肉的味鲜嫩滑~~

肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？主厨：肉肉厨

第九步：起干净锅开火加入一大勺花生油，放入15颗花椒爆炒，将有炒香。

第八步：蒸好的鱼将鱼盘底的水倒掉，将红椒切圈放在盘子旁边装饰，葱丝摆在鱼头附近，摆一圈。

第一步：食材:1·鲈鱼一条（一斤左右） 2·葱3根 3·姜5片 4·红椒半个 5·料酒20g 6·酱油20g 7·盐适量 8·豆豉15颗 9·花椒30颗 10·八角一颗。

第五步：将切好的鱼肉和鱼头放入大碗中，加入姜片，豆豉，酱油，料酒，八角，盐，15颗花椒。搅拌均匀，腌制半个小时。

第二步：首先处理鲈鱼。去除鱼鳞，鱼尾，鱼鳍及内脏。再将鱼头砍断备用。

第七步：蒸鱼的时候把葱切丝备用。

第四步：姜切片备用。

第六步：腌制好的鱼在盘中摆成这种造型后，下锅蒸。水开后放入锅中，大火蒸8--10分钟即可。要看鱼的大小和天气的温度作为微调。

第十步：花椒油淋在葱丝上，大功告成~~~~最后就是摆好盘~~~可以上菜啦！！！我这条鱼是1斤左右，比较小，做这种形状越大的鱼越好看！！！亲们你们也可以马上试试啊！！！！

第三步：再将鱼从背部切开，如图所示切成片状，鱼肚那边不要切断。

肉肉厨教您清蒸鲈鱼如何才能做到鱼肉味鲜嫩滑？做法技巧/窍门/补充说明：

火够猛鱼新鲜

相关食材：鲈鱼

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