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蛋黄饼干

菜谱编号：255-120

蛋黄饼干是【松鼠鱼77】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记忆中的蛋黄饼干，又酥又催，又香又甜，一款蛋黄小饼干，让我们找到简单的快乐。

蛋黄饼干主厨：松鼠鱼77

第七步：有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖，没关系，等下就变圆了。

第九步：烤好出炉。烤网晾凉，密封保存。

第八步：放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。

第一步：蛋黄加入糖粉，搅拌均匀。

第二步：至蛋白颜色发白。

第三步：泡打粉和低粉混合过筛，加入蛋黄糊内。

第六步：用刮板把蛋糊推至裱花袋口。

第五步：装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。

第四步：混合搅拌均匀，不要过久搅拌，防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入（面糊不是太稀就不用加了）。搅拌好的状态，刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态，不能太稀，也不能太稠了。

蛋黄饼干做法技巧/窍门/补充说明：

1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶，因为有的面粉吸水量不同，蛋糊的干湿程度不同。
2、挤面糊时之间要留有一定距离，粘连在一起就不好看了。
3、烤箱温度不同，随时观察，以免烤糊，烤至金黄色就可以出炉了。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：蛋黄

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