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如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨

菜谱编号：255-631

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨主厨：肉肉厨

第四步：沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。

第八步：炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。

第一步：食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗牛肉100g 蒜苗2根酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1·5g 盐5g 糖5g 姜15g。

第十一步：加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。

第七步：炒香~~~~~~~

第二步：首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。

第十二步：出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！！

第九步：炒香后加入开水或者高汤。

第五步：另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。

第六步：将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。

第三步：然后把豆腐切成2cm左右的方块。

第十步：放入豆腐煮3分钟。

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明：

重点是味道，做出麻辣的口感~~

相关食材：豆腐

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