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车前草拌鸭肠

菜谱编号:026-968
车前草拌鸭肠是【家有桐宝】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“车前草拌鸭肠”。
车前草拌鸭肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

车前草全身都是宝,其性味甘寒无毒,清热利尿,祛痰止咳,清肝明目。

鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

家里正好有这两样,我就把它们搭配在一起,成就了这一道夏日小凉菜。

车前草拌鸭肠主厨:家有桐宝

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
车前草:适量鸭肠:适量
辅助料用量
枸杞:适量蒜:适量
调味料用量
麻油:适量白糖:适量
鸡精:适量食用碱:适量
醋:适量盐:适量

车前草拌鸭肠的做法步骤

  • 第九步:将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
  • 第二步:将鸭肠用盐抓揉均匀,加碱和清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。
  • 第四步:枸杞用温水泡5分钟备用。
  • 第五步:锅内放入水烧开,将车前草烫至断生。
  • 第八步:放入凉水中冷却,然后待凉后沥干水分。
  • 第六步:捞起过冷水。
  • 第一步:将车前草洗净去梗留嫩叶。
  • 第七步:再次将水烧开,然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。
  • 第三步:切蒜蓉备用。
  • 车前草拌鸭肠做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭肠烫的时间不宜过长,2-3分钟即可;捞起鸭肠后放入凉水里冷却,口感更爽脆。

    相关食材:鸭肠车前草

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