第三步：再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
第一步：准备的黄鳝。
第六步：加入料酒，老抽翻她上色。
第五步：加入鳝鱼段翻她几十秒。
第四步：热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
第二步：黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
第七步：加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
第八步：再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。
红烧黄鳝
红烧黄鳝是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧黄鳝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这个黄鳝别看小，全是野生，滋补的力道比养殖的厉害得多，记得几年前回娘家，妈妈特为小耿同学买了些野生的黄鳝炖汤，结果耿同学吃了都流鼻血，相比烧汤而言红烧的鳝鱼就更入味了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：5条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：1只 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 老抽：1大勺 |
| 生抽：1大勺 | 白糖：适量 |