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红烧黄鳝

菜谱编号:309-086
红烧黄鳝是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧黄鳝”。
红烧黄鳝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这个黄鳝别看小,全是野生,滋补的力道比养殖的厉害得多,记得几年前回娘家,妈妈特为小耿同学买了些野生的黄鳝炖汤,结果耿同学吃了都流鼻血,相比烧汤而言红烧的鳝鱼就更入味了!

红烧黄鳝主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄鳝:5条--
辅助料用量
蒜头:1只葱:适量
姜:适量老抽:1大勺
生抽:1大勺白糖:适量

红烧黄鳝的做法步骤

第三步:再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。

红烧黄鳝做法第三步骤

第一步:准备的黄鳝。

红烧黄鳝做法第一步骤

第六步:加入料酒,老抽翻她上色。

红烧黄鳝做法第六步骤

第五步:加入鳝鱼段翻她几十秒。

红烧黄鳝做法第五步骤

第四步:热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。

红烧黄鳝做法第四步骤

第二步:黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。

红烧黄鳝做法第二步骤

第七步:加入适量的清水,煮开,改小火炖到肉质酥烂。

红烧黄鳝做法第七步骤

第八步:再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以。

红烧黄鳝做法第八步骤
红烧黄鳝做法技巧/窍门/补充说明:

1·黄鳝很难杀,也可以先烫好再做其他处理。
2·汆烫黄鳝不要太过,烫太熟再清洗的时候很容易破皮。

相关食材:黄鳝

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧黄鳝。

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