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鮰鱼狮子头

菜谱编号:031-075
鮰鱼狮子头是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鮰鱼狮子头”。
鮰鱼狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鮰鱼狮子头是江苏的一道名菜,软嫩鲜香,清爽可口。

鮰鱼狮子头主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鮰鱼:1条【约800克】肥膘:100克
辅助料用量
菜心:1把葱姜:少许
调味料用量
盐:4克味精:3克

鮰鱼狮子头的做法步骤

  • 第三步:鱼肉切成小丁,葱白和生姜切成葱姜米【葱叶不要加入】
  • 第六步:用手搓成丸子,裹一层芡汁入开水锅中炖制。
  • 第四步:肥膘也切成小丁。
  • 第一步:把鮰鱼宰杀,开片。
  • 第五步:把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲,再加入肥膘拌匀。
  • 第七步:文火慢炖1·5小时左右。
  • 第八步:炖好的鮰鱼狮子头。
  • 第二步:剔除鱼骨和鱼皮。
  • 相关食材:鮰鱼

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