菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
去鳞后的太阳鱼虽长得像非洲鲫，但是肉质却比非洲鲫好吃数倍，它全是大刺，肉质厚且嫩，用来熬汤，香煎或清蒸都十分鲜美，这个季节钓上的太阳鱼腹部还有很多鱼腩，一口下肚滑溜得很呢。我家人最喜爱的做法就是香煎过后加啤酒焖，每次做这菜，香味飘满整个大院，个个都知道我家又钓上太阳鱼了。话不多说，想着口水都要流了，咱快来看看菜怎么做~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 太阳鱼：3条 | 酱油：15克 |
| 蚝油：10克 | 香菜：适量 |
| 子姜：50克 | 啤酒：半罐 |
| 辣椒：2根 | 大葱：半根 |
| 盐：2克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜末：3克 | -- |
第三步：啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮。
第一步：准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，肚中的鱼油鱼蛋不要丢掉，这儿是好东西，非常好吃。
第八步：最后出锅撒上香菜碎就能吃上了，味道太鲜美了。
第二步：大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段，不爱吃辣的可以不加。
第六步：把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。
第四步：热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。
第五步：两面都煎到金黄，不要煎过头糊掉了。
第七步：倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅，这時候香味连锅盖都盖不住，直往外串呢~
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