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荠菜煎饺

菜谱编号:349-518
荠菜煎饺是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜煎饺”。
荠菜煎饺
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
青菜汁:适量面粉:适量
荠菜:适量杏鲍菇:适量
肉末:适量葱:适量
辅助料用量
盐:适量米糠油:适量
料酒:适量生抽:适量
蚝油:适量--

荠菜煎饺的做法步骤

  • 第八步:放入切细的荠菜,加入米糠油搅拌均匀成馅(荠菜比较柴,多放点油吃起来口感较好)。
  • 第十四步:荠菜煎饺更香。
  • 第十一步:平底不粘锅刷一层油,放上饺子稍煎至底部微黄。
  • 第十三步:水分烧干。
  • 第九步:面团搓成长条,切成小剂子,擀成小圆片。
  • 第十二步:加入饺子一半高度的水,盖盖焖烧。
  • 第五步:夹心肉搅成肉末。
  • 第四步:荠菜洗净焯水后剁细。
  • 第七步:肉末里面放上葱、盐、料酒、生抽、蚝油,分三次加入水,往同一个方向搅拌使肉上劲(分次加水是为了使肉末更好地吸收水分)。
  • 第一步:青菜叶在料理机榨成汁,滤出。
  • 第六步:杏鲍菇切成细丁。
  • 第三步:和成光滑的面团,盖湿布饧发1个小时以上。
  • 第十步:包好饺子。
  • 第二步:用青菜汁和面。
  • 相关食材:荠菜

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