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笋子红烧肉

菜谱编号:352-273
笋子红烧肉是【伊月同行】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋子红烧肉”。
笋子红烧肉
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:1斤笋子:2斤
辅助料用量
豆瓣酱:2两花椒:10余颗
生姜:一小颗蒜:四瓣
小葱:2根--

笋子红烧肉的做法步骤

  • 第十二步:放入葱结煮沸后转中小火,盖锅盖,煮预计十分钟的样子,揭盖试一下盐味,加盐,再煮五分钟,根据个人喜好决定肉的硬软。
  • 第八步:把肉赶一边,放入豆瓣酱炒香,可以把油捞出,再炒豆瓣酱,我这次懒。
  • 第九步:翻炒均匀放入酱油少许,上色好看,也可以不放。
  • 第七步:放十余颗花椒翻炒。
  • 第五步:将五花肉倒锅里,煎至两面金黄,先放肥的再放瘦肉多的,如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅,火不要大。
  • 第十一步:翻炒均匀后加入水,当好与食物齐平即可。
  • 第四步:豆瓣酱剁碎,太粗了入口不舒服,习惯的可以直接用,我用的是妈妈自己做的豆瓣酱,推荐郫县豆瓣。
  • 第六步:放入煎好的五花肉中翻炒,用的是本地买的农家猪,熬出好多油,倒了一半以后吃面,如果熬不出油,就放菜籽油,先放油,油热放肉,注意火不要大,翻炒的勤点,注意猪皮会爆油。
  • 第十步:倒入笋子翻炒。
  • 第三步:姜切片,蒜改成小块儿。
  • 第一步:五花肉先过一道水,煮的时候放两勺料酒,煮5-10分钟,切成条。
  • 第二步:竹笋破开洗净,水开沸后煮2分钟熬出,去涩。
  • 相关食材:

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