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瑶柱焖乌冬

菜谱编号:035-44
瑶柱焖乌冬是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶柱焖乌冬”。
瑶柱焖乌冬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“乌冬”其实就是日本的“乌冬面”,过去是北海道的特产,现在日本到处都有,近些年还侵略到中国来了,呵呵!我是在家乐福超市买的。

逛超市时,我看它做起来省事,而且都是半成品下锅煮煮就行,因此,就经常买几包放在冰箱里,懒了就吃它。慢慢的感觉它挺不错,筋道、爽滑又可口。这东西别看只是面条,做起来可不简单,人家日本人可是用脚丫子踩出来的呐,呵呵!不知道他们有没有脚气!他们最传统的就是这个做法,用脚揉面,但,可是穿着袜子的啊,呵呵!上面还垫着布呢。现在基本都用机器了,但北海道很多地方还是保持着传统的手工做法。

下面介绍给朋友们一道简单的面食《瑶柱焖乌冬》,这是我自己的做法,自己感觉即爽口又清淡,营养也不差,冬季热呼呼的来上一碗挺美!

“瑶柱”北方人就叫干贝,营养价值极高,男人吃了最好,就不多解释了哈,呵呵!

瑶柱焖乌冬主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
乌冬面:200克瑶柱:20克
辅助料用量
娃娃菜:100克红彩椒丝:15克
黄彩椒丝:15克葱丝:适量
姜丝:适量花雕酒:20克
鸡粉:少许白胡椒粉:少许

瑶柱焖乌冬的做法步骤

  • 第十一步:然后打开锅盖旺火收汁儿,汁水收一半时放入鸡粉、白胡椒粉调味。
  • 第二步:干瑶柱洗净。
  • 第一步:全部食材。
  • 第四步:···········
  • 第六步:蒸好的瑶柱稍晾用手撕成细丝。
  • 第九步:放入瑶柱丝。
  • 第七步:炒勺上火烧热下入少许油煸香葱姜丝。
  • 第五步:·····
  • 第十三步:最后放入菜丝炒匀便可出锅装盘儿食用。
  • 第十四步:装盘食用了。
  • 第十二步:········
  • 第十步:把瑶柱丝煮5分钟,下入乌冬面盖上锅盖焖3分钟。
  • 第八步:然后注入适量开水。
  • 第三步:放葱姜黄酒上屉旺火蒸20分钟。
  • 瑶柱焖乌冬做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸瑶柱时放葱姜和黄酒最好不要往里面加水味道才鲜美。
    2、做这道面食,其实用市场上买的小干贝就可以,不必太奢侈用太好的瑶柱,味道都挺好。
    3、请不要往面里再放盐,因为瑶柱味道本身就很鲜美而且还带咸味儿,另外里面还有鸡粉,所以咸淡已经够了。这是一道较清淡的面食,吃的就是它的原味儿,再唠叨一下;调味儿主要放,鸡粉、胡椒粉和少许黄酒就OK。

    相关食材:瑶柱

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