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花菇鸡脚汤

菜谱编号:361-761
花菇鸡脚汤是【JacJac】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花菇鸡脚汤”。
花菇鸡脚汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

廣東人愛喝湯,基本上家常的湯都放什麼莲子、淮山、百合、苕实、杞子等的東西。我這個湯比較簡單(其實因北方不好買這些材料),我只放了一粒蜜棗。

雖然寫要做一天的時間,其實就是泡花菇的時間,實際上就是忙活十分鐘,超級懶人菜。其實這也不完全是個單喝湯,主要是吃花菇和雞腳。

花菇鸡脚汤主厨:JacJac

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
花菇:6个鸡脚:350克
水:适量猪肉:50克
辅助料用量
姜:少许盐:1/2茶匙
蜜枣:1-2粒--

花菇鸡脚汤的做法步骤

  • 第五步:按煲湯,另再加十分鐘(雞腳腍一点更好吃)。
  • 第三步:加一小塊猪用,我沒有猪用,用了一塊去了皮的雞腿。
  • 第六步:最後下鹽,因為鹽會加快凝固肉類的蛋白質。撇油,雞腳和冬菇可以加生抽一起吃。
  • 第二步:冰鮮雞腳,提前解凍,解凍後把指甲剪掉,因為指甲不能吃,不剪的話吃的時候有点嘔心。
  • 第一步:日本花菇,提前發泡,至少發五小時以上,全軟透了把冬菇蒂剪掉,冬菇蒂和發好的冬菇可以一齊煮,但冬菇蒂不要吃,因為不好吃。
  • 第四步:把所有料都放高壓鍋里,包括我珍藏的蜜棗。水剛过滿食材就夠,不宜太多水。
  • 花菇鸡脚汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、雞腳和肉類都要汆水,這样湯才不会太油。
    2、無論用高壓鍋或是普通鍋煲湯都不用急著撇油,因為那層油防止湯水的養分散失。等熄火後再撇油就可以。

    相关食材:花菇

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