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梅花蒸饺

菜谱编号:384-718
梅花蒸饺是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅花蒸饺”。
梅花蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

几年前做过一次梅花蒸饺,再次做梅花蒸饺,馅料也有所不同,那时的我初次接触烘焙,标准的菜鸟一枚,几年后的现在,再做梅花蒸饺,感觉有所进步,必须继续加油?向前辈们学习,努力做到更好。(食材中的南瓜和紫薯是蒸熟后秤出的重量)

梅花蒸饺主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:咸香工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:500克蒸熟南瓜:135克
蒸熟紫薯:110克水:93克
猪绞肉:300克蒜苗:2颗
洋葱:1个玉米粒:100克
盐:1勺酱油:40克
香油:2勺蚝油:2勺
辅助料用量
胡椒粉:半勺--

梅花蒸饺的做法步骤

  • 第五步:将500克面粉一分为二,一半加入135克熟南瓜,另一半加入110克熟紫薯。
  • 第十步:将面团分成大小均匀的剂子。
  • 第二十一步:将所有造型好的梅花饺放入蒸笼里。
  • 第一步:所需材料。
  • 第三步:放入肉馅一起,加入蚝油、盐酱油、胡椒粉和香油。
  • 第十二步:取一面片,在边缘处如图中折起5个半圆边。
  • 第二十二步:上锅入适量水烧开,放入生梅花饺盖紧,用大火隔水蒸20分钟即可出锅。
  • 第二十步:将小花交叉颜色粘上梅花中间完成。
  • 第十五步:捏好类似五角星模样。
  • 第四步:抓均混合成馅料。
  • 第十九步:取两样小面团擀薄,用圆形粗吸管或模具,压出两种小花。
  • 第七步:加入93克水和成紫薯面团。
  • 第六步:将紫薯和面粉用手揉搓至无颗粒。
  • 第二十三步:成品。
  • 第九步:揉好的两色面团盖紧松弛10分钟。
  • 第十三步:再将圆边朝下翻过来,包入馅料。
  • 第十四步:将5个圆边靠拢捏紧,用手指将每个开口处捏一下粘合起来。
  • 第二步:将洋葱蒜苗洗净切碎,玉米粒也要洗净哦。
  • 第二十四步:成品。
  • 第十八步:黄色面团同紫色面团一样操作。
  • 第十七步:造型完毕。
  • 第十六步:再将边缘底下的5个小边边往上翻起来,用手稍微捏一下整出花叶的形状。
  • 第十一步:将每一块剂子擀薄成圆片。
  • 第八步:南瓜面粉直接揉成南瓜面团。(不用加任何一滴水哦)
  • 梅花蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1:馅料可根据自己喜欢的变动,南瓜面团不用加水哦,南瓜代替水。
    2:紫薯的水我已换算好的,不要随意加减。
    3:馅料中的盐根据自己口味适当调整。

    菜谱标签:主食面食饺子
    相关食材:梅花

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