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珍珠肉丸子

菜谱编号：400-028

珍珠肉丸子是【梦畅原野】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠肉丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天空终于放晴了，在繁琐的工作日里，做点美食犒劳自己·

珍珠肉丸子主厨：梦畅原野

第三步：虾肉剁成泥。

第二步：虾去头，去壳，虾尾留用。

第九步：成品。

第八步：成品。

第五步：取适量的肉糜放入手心，使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。

第六步：肉糜丸子裹上糯米。

第一步：准备猪肉糜 200g，虾 10条，糯米 150g左右（泡水30分钟或者3、4小时更好，如果时间允许的话）。葱段+ 姜片放入适量的水制作葱姜水备用。

第四步：虾泥放入猪肉糜中，加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌（同个方向搅拌），分三次加入葱姜水（注意不要加入太多，多，肉糜太稀，丸子不容易成型），搅拌至充分吸收。

第七步：在丸子上戳小洞，插入虾尾。如果使用的是蒸箱：蒸15分钟，蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅：大火蒸15分钟，关火后焖3分钟。

珍珠肉丸子做法技巧/窍门/补充说明：

如果剩余肉糜，可以拿来做一道肉丸蔬菜汤。如果剩余糯米，可以加入饭米中一起煮稀饭，口感会更好哦！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：肉丸

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